茶道吉日是不少茶友圈里常聊的说法,指的是按传统农历节气里适合品饮的日子,比如清明前的晴日、寒露后的午后,不少人会特意选这些日子泡茶,也有人好奇茶道吉日的茶到底好喝不,我跟着小区里的老茶友试了三次,都是选农历里标注的茶道吉日,每次泡的茶口感都有细微差别,不是那种刻意的好喝,是顺着时节的自然感,比如清明后第十天的茶道吉日,泡去年存的明前龙井,茶汤里带点刚抽的新草香,不是那种冲鼻的鲜,是温软的,连杯沿的茶渍都带点清润的甜。
茶道吉日的茶好喝不,其实和选茶的时机关系很大,我试过在茶道吉日的早上九点半泡茶,那时候气温刚好,空气里的湿度也合适,茶叶的香气和滋味能慢慢散出来,要是改到下午三点泡,同样的茶,口感就淡了些,少了点春日里的清灵,老茶友说,茶道吉日的讲究不是迷信,是古人把节气和饮茶的感受结合起来,选的是人体状态和茶叶活性都刚好的时刻,比如寒露后的茶道吉日,泡去年的熟普洱,茶汤里带点栗香,喝下去胃里暖暖的,比平时随便泡的熟普洱更贴合当下的体感。
茶道吉日的茶好喝不,还得看选的茶和配的器具,我在茶道吉日试过三种茶,明前龙井用白瓷盖碗泡,投茶量3克,水温85度,泡出来的茶汤清透,入口有豆香和兰花香,回甘也快,要是用紫砂壶泡,同样的茶和水温,茶汤就有点闷,带点涩味,少了那种清灵的感觉,老茶友说,茶道吉日选茶不用太名贵,选当季的新茶或者存了一两年的陈茶就行,关键是和时节搭,比如谷雨的茶道吉日,选刚上市的雨前碧螺春,用玻璃杯泡,能看到茶叶在水里舒展,茶汤的鲜爽感刚好,不会太浓也不会太淡。
我还试过在茶道吉日用不同的水,自来水和山泉水的差别很明显,用小区里的直饮水泡,茶汤的香气淡,喝下去的余味也短;用老茶友送的山泉水泡,茶汤的香气更持久,口感也更软,茶道吉日的茶好喝不,水的作用占了一部分,不用特意买贵的矿泉水,选干净的软水就行,比如凉白开放凉了也可以,只要不是硬水就行。
想知道茶道吉日的茶好喝不,不用特意找复杂的日子,平时多留意农历里的节气和茶道吉日就行,我最近的做法是,把家里的茶按时节分类,比如春天放明前龙井、碧螺春,秋天放熟普洱、老白茶,到了对应的茶道吉日,就拿出来泡,每次泡的时候记一下水温、投茶量和口感,慢慢就能摸到规律,比如白露的茶道吉日,泡存了三年的老白茶,水温95度,投茶量5克,泡出来的茶汤带点枣香,喝下去喉咙里润润的,比平时泡的老白茶更舒服。
还有个简单的小建议,茶道吉日泡茶的时候,不用赶时间,慢慢洗茶、出汤,每泡的时间控制在30秒到1分钟之间,我之前急着泡茶,第一泡就闷了2分钟,茶汤发涩,后来放慢节奏,每泡都等够时间,口感就好多了,不用信那些太玄的说法,茶道吉日的茶好喝不,自己泡几次就知道,适合自己的就是好喝的。
茶道吉日的茶好喝不,核心是顺着时节和自己的体感来,不用刻意追求名贵的茶或者复杂的器具,选当季的茶、合适的水,控制好水温和投茶量,慢慢泡,就能喝到贴合时节的好口感,平时可以多留意农历的节气,选个空闲的茶道吉日,泡一杯自己常喝的茶,不用特意准备,就能感受到那种自然的茶香和舒服的口感。