茶道吉日是茶人圈里公认的适合筹备新茶、品饮好茶的日子,大多选在春茶上市的晴日,或是秋茶初收的秋分前后,这天的空气里带着草木的清润,茶汤的香气也会比平日更舒展,黑金元气茶是今年茶农在茶道吉日推出的小众品类,用的是武夷山核心产区的老枞岩茶,茶青要在清晨五点到七点采摘,这时候的茶叶带着晨露,内含物质最丰富,制作时要经过三次炭焙,最后一次用的是荔枝木,焙出来的茶叶表面泛着自然的金毫,看起来像裹了一层薄黑的炭衣,所以叫黑金。
泡黑金元气茶要用白瓷盖碗,容量选110毫升的就合适,投茶量控制在8克,大概是盖碗容量的十分之一,注水要用山泉水,水温要烧到98度以上,先沿着盖碗壁绕圈注水,不要直接冲在茶叶上,第一泡的出汤时间要控制在10秒,倒出来的茶汤是深琥珀色,带着蜜香和炭香的混合味,如果是第一次喝,可以在茶道吉日的下午三点左右泡,这时候人体的代谢状态平稳,能更好地感受茶汤的醇厚,不要空腹喝,也不要一次喝太多,每次喝100毫升左右就够了。
很多茶友会在茶道吉日买新茶,这时候要注意看茶叶的干茶状态,黑金元气茶的干茶要条索紧结,没有碎渣,金毫要均匀分布在茶条表面,可以拿一片干茶闻,要有清晰的炭香,不能有焦味或者霉味,要是闻着有怪味,大概率是焙火时温度太高或者时间太长,买的时候可以让茶农现场泡一小杯试喝,试喝时看茶汤的透明度,黑金元气茶的茶汤要透亮,没有浑浊的杂质,喝起来口感要顺滑,不会有扎嗓子的涩感。
黑金元气茶的存放要注意防潮防异味,不要放在厨房或者卫生间旁边,这些地方的湿度大,还有油烟味,会影响茶叶的口感,可以用密封的铁罐装,罐子里放一小包干燥的茶包,或者用干净的棉纸把茶叶包起来,再放进铁罐里,盖紧盖子,放在阴凉干燥的地方,温度控制在25度以下就好,如果是长期存放,最好在茶道吉日之后的一个月内把茶叶装好,这时候茶叶的香气还没完全散掉,存放后口感会更稳定。
茶道吉日喝黑金元气茶,不仅是品饮,更是茶人对自然节律的顺应,不管是买新茶还是存茶,只要顺着时节的节奏来,就能喝到更合心意的茶汤,也能在喝茶的过程里找到属于自己的松弛时刻。